Je sers tous les matins un petit déjeuner gourmand avec des produits frais et locaux autour d'un bon café venant de la Brûlerie du Castel.

Zoom sur l'atelier de Eric Maignant torréfacteur à Domloup justement.

Il a été formé comme réparateur de machine à café et puis au bout de quelques années il a souhaité être à son compte et faire ses propres créations.

Son atelier est installé à Domloup depuis 2017, il vend ses produits aux entreprises et particuliers localement.

Les grains de café proviennent du Brésil, d'Ethiopie, du Viet Nâm ou du Pérou.Le goût du café diffère selon la manière dont il est cultivé: soit en haute ou en basse altitude, le café ne sera pas le même.La terre et le soleil jouent aussi beaucoup ainsi que la façon de le torrifier, le sien est torrifié pendant 18 minutes à 200 degrès.Puis selon les machines , le gout peut aussi évoluer.

Chaque café est donc unique et révèle des saveurs et arômes différents. 

Astuces d'Eric : mettre du sucre dans son café c'est comme mettre de l'eau dans son vin! à bannir.

 

 

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